香草起司布丁蛋糕的做法
【材　料】
A.奶油起司200公克
　无盐奶油150公克
　牛奶 210公克
　蛋黄2个
　细砂糖40公克
　香草精5公克
　玉米粉30公克
　低筋粉20公克
B.蛋白4个
　细砂糖85公克
　柠檬汁5公克
【做　法】
1.将奶油起司、无盐奶油、牛奶放入容器内一起以隔水加热的方式以小火煮软备用。
2.将蛋黄、细砂糖、香草精放入容器内拌匀，再加入过筛的低筋粉、玉米粉拌匀后，倒入作法1中搅拌均匀。
3.将材料B的蛋白、细砂糖、柠檬汁一起打发至湿性发泡，倒进作法2中拌匀即为起司煳。
4.取出烤杯模并在杯内涂抹一层薄油后，倒入起司煳倒至8分满的高度。
5.倒入适量冷水在烤盘中，将作法4的烤杯放在烤盘上面后送入已预热的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤约20～25分钟即可。
【备　注】
份量：5个烤杯模
术后健康食谱研究