一谈起自己家乡的风味小吃，我相信大家都会说不尽、道不绝。北京的脆皮烤鸭、山西的羊肉泡馍、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、山西的刀削面……

　　闻名全国，数不胜数。我家乡的小吃虽没这些小吃享有盛誉，但我还是十分喜爱它。它是什么呢?哈!它就是淮安风味小吃‍‍——辣汤。

　　辣汤的做法很有讲究，做前必须准备豆腐100克、鸡蛋一个、猪肉50克、菠菜梗、水发木耳和水发玉兰片各15克，以及香菜、香油、白胡椒等一些配料。准备完毕后，就可以开工了。第一步，首相将豆腐、猪肉、水发木耳和水发玉兰片切成细丝，然后把白胡椒用到拍碎。第二步，巴切好的豆腐丝、猪肉丝、水发木耳、玉兰丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切段，香菜、葱洗净切末。第三步，白胡椒入油锅炸一下，捞出。用葱末爆锅，注入高汤，放入切好的四种细丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水定粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前按个人口味放入醋、花椒油、香油即可。

　　此时的辣汤，还冒出阵阵热气，仔细一瞧‍‍——内含丰富的辣汤中满是细鸡蛋丝、细豆腐丝、细猪肉丝和细木耳、玉兰丝。汤上还漂浮着香油、香菜、醋和葱花，看起来真是让人馋涎欲滴!当然，作为小馋猫的我每次都抗拒不过美食的诱惑而催着老妈掏出腰包。

　　有一次，我们一家上街赶集，路过一家不是飘来阵阵香味的“武记辣汤”时，我硬是拉着家人为我买了份辣汤。我坐在位置上，开始细细品尝起来。，真是好吃啊!辣汤鲜中带些酸，但酸而不涩。吃口菠菜梗，嗯，菜汁伴着汤汁流入口中，真爽!再来口猪肉丝，褐色的肉中立马溢出高汤……不一会儿，一大碗辣汤便已进入了我这只“小馋猫”的肚里了。我咂着嘴，嘴中还停留着一些辣汤味，啊!真是回味无穷!

　　怎么样?听了我的介绍，你是不是也想尝尝辣汤?那就来吧，欢迎你来我的家乡‍‍——淮安来做客，我定会捧上大碗大碗的辣汤来招待你!