凉拌黄豆

夏天早晨的饭菜的确做起来更难。油腻，大家都不喜欢，而且一顿三餐都炒菜，都有点麻烦O(∩_∩)O哈！。于是为了简单，但还要有营养，那真是绞尽脑汁。

昨天在整理储藏间时，发现还有好多的黄豆，这可是好东西呀。脑的活动要消耗大量能量，而能量的转换过程需要B族维生素，黄豆中含B族维生素较多。高蛋白食物对大脑有保健作用，而植物蛋白对脑的保健作用比动物蛋白更好。黄豆是植物蛋白中含蛋白质最多的食品，平时多吃些黄豆制品对脑的保健作用是大有好处的。

说干就干，立马到厨房把黄豆用水洗净并浸泡上。今早上起床第一件事就是到厨房看看浸泡的黄豆，那真是招人喜欢，各个精神饱满，明明亮亮的。早晨的凉拌黄豆小菜有啦！

1.黄豆前一天晚上泡好，泡发后的黄豆又大又明。

2.高压锅内放适量凉水，倒入黄豆，放适量盐和花椒粒，煮15分钟左右，然后将黄豆放凉开水过一下，滤干水分备用。为了使黄豆更入味儿，所以煮的时候加了些盐和花椒粒，可以根据自己的口味儿调整。

3.姜切片、蒜切块、洋葱切块、胡萝卜切丁备用。

4.切好的洋葱、胡萝卜、姜片、蒜用白糖和盐腌渍待用。

5.红尖椒切圈，根据自己口味适量即可。

6.将腌好的洋葱和红尖椒、姜片、蒜、胡萝卜铺在黄豆上。

7.炒锅内放适量油烧热，.将热油泼在红尖椒和洋葱胡萝卜上。

8.放适量盐、鸡精、香醋和香油，加上点香菜，好香。

凉拌好的黄豆，放入冰箱，每天早上端到餐桌上一小盘，既营养又爽口，全家人都喜欢，真好！