记忆中的“妈妈美食”

一直以来，对于母亲做饭的手艺“不敢恭维”。中学时，偶尔去要好同学家中为其庆祝生日，品尝着她们的妈妈做出的美食，感觉那就是珍馐美味。于是纳闷，同样一口锅、一把铲，一样的食材，出来的味道怎的竟会有如此大不同。

于是，“以后一定要练就一手好厨艺，以慰我这馋虫满腹的肠肚”的主旨思想，经久不衰的占据着我心灵中重要的位置。

然而，当自己走进婚姻的殿堂，当我的儿子呱呱坠地，当公公从体魄强健到突然中风，生活不能自理，当我也人近中年，上有老下有小......我开始明白，妈妈那时为何每天像个不停旋转的陀螺，一家七口的生活起居，全凭她下班后一人打理。想来她心中只是计划着如何将永无休止的件件家务顺利完成，至于做饭，估计熟了就行、吃饱就好吧。哪有闲暇细细思量如何将其细烹慢煮，哪顾得上观其型、咂其味，琢磨少了什么配色呢？面对正在长身体的我们兄妹三人，尽量满足营养相对全面；面对年迈的爷爷，注意食物软烂利于消化；面对顶梁柱的爸爸，要让他吃的足够顶饿。用《舌尖上的中国2》里的“舌尖体”：“大量碳水化合物，可以维持重体力劳动后身体所必需的苷糖。”

至此，我深深地理解了母亲无法满足我这个“馋嘴猫”的肠肚“高要求”的原因。

不过，这并不是说，我的童年没有美食相伴。那时的我们或说少不更事的孩子，小小的心灵是那么容易被满足。一个月一次皮薄馅大的水饺，因为要按面剂子、剥蒜、捣蒜泥，最后看着水饺跳下锅翻滚着，那蒸腾着的水气中满是诱人的香气；平锅加油放入包好的素合子，生煎稍许，锅底的热油与面皮激烈地碰撞，演奏着美妙的交响。这里，因雪白与金黄对视觉的冲击，因面的甜柔与油煎的酥脆在嘴里不断反复地回味，因生火、拉风箱，而充满的期待，使得出锅的第一个合子，总是像八戒吃人参果般来不及慢慢品味已进入腹中；只在过年时才可以吃到的肉丸子，因其数量稀少，更感觉味道无与伦比。当小小的丸子若隐若现地出现在餐盘中，我总会稳准狠地将其据为己有，大快朵颐。而自始至终没有吃到一粒丸子的母亲，看着馋猫女儿满足的吃相，应该是比吃到了蜜还香甜吧。

这些现在看来，不过是普通得不能再普通的家常菜，或因为自己参与制作、付出了劳动，而仿佛添加了别样的调味品，使其更加鲜美；或因当年物资匮乏，使其更加诱人。无论怎样，如今想来，那都是母亲用暖暖的爱意，加之有限的食材、有限的时间，尽力满足着家中三代人蠢蠢欲动的好胃口。

无论是曾经炉火中火红跳动的灶火，锅里雪白而热气腾腾的馒头；亦或是而今色彩斑斓的面点，色香味俱佳的菜品，不变的是妈妈们代代相传的对儿女的爱，对家庭的情。

我想，这才是“妈妈美食”亘古不变的味道，香甜、温暖......。