菠菜富含铁元素。

这是上百年来大家都公认的说法，一部《大力水手》的动画片风靡了全世界，至今都深受孩子们的喜爱，极大地宣传了菠菜的功效，基本上让人们把这个说法印刻在脑子里，于是菠菜作为补铁蔬菜的最佳选择，从未被人怀疑过。

这样的谎言一直到1980年才打破。德国弗里堡大学化学专家劳尔赫在研究化肥对蔬菜的危害时，无意中发现，菠菜的实际含铁量并不像所宣传的那样高，只有食品营养化学和各种有关手册所载数据的十分之一左右，劳尔赫很是诧异，但是他也怀疑试验是否有偶然性。于是，他找来各种各样的菠菜叶子，一一加以分析化验，但从未发现哪一种菠菜叶子的含铁量比别的蔬菜特别高的情况。

进而，他在追踪所谓菠菜含铁量高的“神话”来源时，发现居然是1900年前，由于印刷上方面的错误，不小心把菠菜含铁量的小数点向右错移了一位，从而使它的含铁量扩大了十倍，缪误相传，沿袭引用，以至今日。
　　N之后，又出现了另一版本，就是说当时测量的是100克菠菜粉的含铁量，而这相当于一公斤的鲜菠菜。

其实菠菜的含铁量不仅不高，每100克含铁1.6～2.9毫克，最多也不超过3.5毫克，而且还含有较多的草酸和植酸等物质，草酸和植酸这两种物质能与菠菜中的铁元素牢牢地结合在一起，使铁元素不能“自由行动”，这种状态的铁被人体的吸收率是极低的，大约只有3%的铁能被人体吸收。因此，吃菠菜根本达不到补铁的作用。同时草酸对锌、钙有着不可低估的破坏作用。

在植物性食物中，以大豆的含量为最高。新鲜蔬菜含铁量较高的依次是韭菜、荠菜、芹菜等，果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多。其他食物中黑木耳含铁量也相当高，100克黑木耳含铁量达185毫克 。海带、紫菜、香菇等也不小。人乳与牛乳中含铁量都很低。

无情的事实证明，这个玩笑跟人类开了上百年。

人类有时候真的很懒惰。

你看看那次测定之后，就没有人再去测定过菠菜的含铁量，轻易就接受现有的相差十倍的结论。在伽利略从比萨斜塔扔下一轻一重两个铁球之前，亚里士多德的物体下落理论也是从来没有怀疑过的！

有时候觉得人类有一点悲哀！