基本信息出版社：轻工业出版社
页码：641 页
出版日期：2000年09月
ISBN：7501928703
条形码：9787501928705
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开

内容简介 为了总结经验，吸收和消化世界先进技术，促进发酵有机酸技术水平的进一步提高，推动行业的健康发展，中国发酵工业协会组织了国内在发酵有机酸生产、科研、教学领域中具有一定理论和实践经验的部分专家、学者，把我国现有主要的发酵有机酸资料汇编成本手册。本书编写以实、新、全为宗旨，在理论阐述方面力求简炼，尽可能以条例化和图表化来表达涵义。全书详细介绍了柠檬酸、乳酸、醋酸及其他有机酸的发展史、理论性质、生产方法、发酵机理等。
编辑推荐 为了总结经验，吸收和消化世界先进技术，促进发酵有机酸技术水平的进一步提高，推动行业的健康发展，中国发酵工业协会组织了国内在发酵有机酸生产、科研、教学领域中具有一定理论和实践经验的部分专家、学者，把我国现有主要的发酵有机酸资料汇编成本手册。本书编写以实、新、全为宗旨，在理论阐述方面力求简炼，尽可能以条例化和图表化来表达涵义。全书详细介绍了柠檬酸、乳酸、醋酸及其他有机酸的发展史、理论性质、生产方法、发酵机理等。
目录
第一篇 综述
第一章 世界发酵有机酸工业的市场概况及趋向
第二章 我国发酵有机酸工业的现状与发展趋向
第二篇 柠檬酸
第一章 柠檬酸及其盐类、酯类和衍生物的性质和用途
第二章 柠檬酸发酵原料及生产方法
……