基本信息出版社：中国轻工业出版社
页码：423 页
出版日期：2005年09月
ISBN：7501941025
条形码：9787501941025
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet
丛书名：高等职业教育教材

内容简介 　　本书是以全国高等职业技术教育食品生物工程专业教材编写会拟定的编写大纲为依据及参考了国家教委有关食品工程专业课程建议的指导意见编写的，全书共三篇介绍了发酵食品的专业知识。
编辑推荐 　　本书是以全国高等职业技术教育食品生物工程专业教材编写会拟定的编写大纲为依据及参考了国家教委有关食品工程专业课程建议的指导意见编写的，全书共三篇介绍了发酵食品的专业知识。
目录
第一篇发酵酒类生产工艺
蒸馏酒生产工艺
啤酒生产工艺
葡萄酒生产工艺
黄酒生产工艺
第二篇发酵调味品生产工艺
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