基本信息出版社：中国环境科学出版社
页码：295 页
出版日期：2005年09月
ISBN：7802092094
条形码：9787802092099
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
丛书名：高等院校资源与环境系列教材

内容简介 本书为浙江林学院的专业老师在丰富教学经验的基础上，为适应学科发展和生物技术产业化的要求，编写的一本既有较强专业性，又通俗易懂的实用教材。全书共分为食品微生物制品、工业微生物制品、医药微生物制品、保健微生物制品、农业微生物制品等五篇。系统全面地介绍了经济微生物产品和制品的基础理论、生产工艺、制备及应用等。本书可作为高等院校经济微生物教学的教材和参考书，还可供生物、食品加工等专业的教学和科研工作者参考。
媒体推荐 书评
经济微生物是指在国民经济中得到广泛应用并能产生显著经济效益的微生物资源，主要包括当前有实用价值的，能创造较高经济效益的微生物和具有较大开发潜力的微生物两大部分。而研究经济微生物产品与制品的生产工艺、制备及应用等问题的科学，则称之为经济微生物工艺学。

编辑推荐 本书系统全面地介绍了经济微生物产品和制品的基础理论、生产工艺、制备及应用等内容。是一本既有较强专业性、又通俗易懂的实用教材；可作为高等院校经济微生物教学的教材和参考书，也可供生物、食品加工等专业的教学和科研工作者参考。
目录
绪论
第一节 经济微生物工艺学的诞生和发展
第二节 经济微生物的研究与经济微生物
资源的开发和应用
第一篇 食品微生物制品
第一章 酒类
……