基本信息出版社：中国轻工业出版社
页码：345 页
出版日期：2008年04月
ISBN：7501963207/9787501963201
条形码：9787501963201
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文

内容简介 根据当前发展循环经济的需要，利用可再生资源、采用先进的支撑技术和清洁生产技术，达到节能减排的目的，是当前经济发展的方向，而酶制剂应用技术是其中重要的组成部分。为了更好地发展酶制剂应用技术、拓展应用领域，本书在淀粉糖、酒精、酿造、食品、味精、有机酸及葡萄糖酸盐、蛋白质加工、饲料、纺织、造纸、皮革、医疗、洗剂等行业选择重点课题进行解答。
目录
第一章 酶制剂基础知识
什么叫“酶”，酶的本质是什么？
酶制剂是如何命名的？
影响酶制剂应用的主要因素有哪些？
国内酶制剂的发展概况如何？
酶制剂在国民经济中的地位如何？
高温、中温淀粉酶的特性有哪些？
糖化用酶的特点有哪些？
淀粉酶、真菌—淀粉酶的特点有哪些？
普鲁兰酶（低pH，热稳定脱支酶）的特性有哪些？
葡萄糖氧化酶的特性有哪些？
溶菌酶的特性有哪些？
乙酰乳酸脱羧酶的特性有哪些？
木聚糖酶的特性有哪些？
脂肪酶的特性有哪些？
第二章 酶制剂在淀粉糖工业中的应用
第三章 酶制剂在酒精工业中的应用
第四章 酶制剂在酿造工业中的应用
第五章 酶制剂的食品工业中的应用
第六章 酶制剂在味精工业中的应用
第七章 酶制剂在有机酸及葡萄糖酸盐系列工业中的应用
第八章 酶制剂在蛋白质加工工业中的应用
第九章 酶制剂在饲料工业中的应用
第十章 酶制剂在纺织工业中的应用
第十一章 酶制剂在造纸、皮革工业及医疗中的应用
第十二章 酶制剂在洗涤剂工业中的应用
附录 常用酶制剂标准、分析方法及常用数据表
参考文献
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