基本信息出版社：中国轻工业出版社
页码：661 页
出版日期：2005年01月
ISBN：7501946191
条形码：9787501946198
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文/英语

内容简介 《尤新食品发酵论文选》是作者多年来在报纸、杂志、内部刊物上发表的文章的总集，按植物纤维的水解利用、木糖与木糖醇、糖酵、发酵工业等7个专业编排，每个专业一章，第8章将国家产权局批准的五项专利。