基本信息出版社：化学工业出版社
页码：341 页
出版日期：2005年09月
ISBN：7502569200
条形码：9787502569204
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet

内容简介 　　本书对植物精油和天然色素化学与加工做了介绍。对植物精油的基本物性、化学组成及性质、香气与有机化合物分子结构的关系以及天然色素的分类、化学组成和性质等内容做了阐述。 重点介绍了植物精油和天然色素的生产工艺，即从原料来源、加工工艺、理化性质、主要化学成分和用途等方面做了较为详细的专题论述。
　　本书既可供从事香料工业、食品工业等科技、管理以及生产人员参考，也可作为有关专业本、专科学生的教学参考用书。
编辑推荐 　　本书对植物精油和天然色素化学与加工做了介绍。对植物精油的基本物性、化学组成及性质、香气与有机化合物分子结构的关系以及天然色素的分类、化学组成和性质等内容做了阐述。 重点介绍了植物精油和天然色素的生产工艺，即从原料来源、加工工艺、理化性质、主要化学成分和用途等方面做了较为详细的专题论述。
　　本书既可供从事香料工业、食品工业等科技、管理以及生产人员参考，也可作为有关专业本、专科学生的教学参考用书。
目录
上篇 植物精油加工工艺
1 植物精油概论
1.1 精油制品及其涵义
1.1.1 精油（essential oil）
1.1.2 粗制原油和精制油
1.1.3 浓缩油、去萜及去倍半萜精油
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