基本信息出版社：化学工业出版社
页码：333 页
出版日期：2006年08月
ISBN：7502587438
条形码：9787502587437
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开
丛书名：高等学校教材

内容简介 　　本书系统地论述了从植物油料中提取油脂的工艺理论、生产技术和生产设备。全书共分八章，内容包括：油料、油料储藏、油料输送、油料预处理、压榨法取油、浸出法制取油脂、油脂浸出生产安全及油脂制取工艺流程等。本书在保持油脂制取生产基本理论和内容完整的基础上，同时体现了现代油脂制取最新发展技术，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。

　　本书在保持油脂制取生产基本理论和内容体系完整的基础上，力求体现现代油脂制取的最新发展技术，使其更具科学性、先进性、实用性。
　　本书可作为高等学校食品科学与工程专业教材，也可作为其他相近专业的选修教材，同时也可作为从事粮油、轻工、食品、贸易等专业的科研人员、技术人员、管理人员的重要参考书。
编辑推荐 　　本书系统地论述了从植物油料中提取油脂的工艺理论、生产技术和生产设备。全书共分八章，内容包括：油料、油料储藏、油料输送、油料预处理、压榨法取油、浸出法制取油脂、油脂浸出生产安全及油脂制取工艺流程等。本书在保持油脂制取生产基本理论和内容完整的基础上，同时体现了现代油脂制取最新发展技术，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。
目录
绪论
一、油脂工业在国民经济中的作用和地位1
二、世界及中国油料和油脂生产的发展
状况2
三、油脂工业的发展过程、现状及趋势2
第一章 油料
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