食品添加剂大全本手册以国家食品安全标准体系中涉及食品添加剂使用方面的标准（包括GB2760）为编写基础。同时为方便读者查阅食品添加剂的应用情况，本手册将国标中23类食品添加剂（包括营养强化剂）归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化及辅助加工等六部分。并依次介绍国标中列入的食品添加剂相关的物种类别、制备来源、质量标准、应用范围和限量要求等参考内容。以方便读者能尽快查找和了解不同食品添加剂物种的性能特点、法规要求以及采购信息。本手册可作为食品加工企业主管、生产技术人员、卫生防疫部门监管者、质量检验监督员以及高校、研究院所中相关专业教师及科研工作人员的参考书籍。

网友对化工产品手册:食品添加剂(第六版)的评论

很好用，内容很全面。

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