《"十二五"职业教育国家规划教材:氨基酸发酵生产技术(第2版)》在参考了众多书籍和文献资料的基础上，编者结合氨基酸发酵生产的新技术以及自己的生产实践、教学实践，以谷氨酸发酵生产技术为线索，比较系统地介绍了氨基酸发酵产业的通用技术及技能，内容丰富，实用性强。《"十二五"职业教育国家规划教材:氨基酸发酵生产技术(第2版)》适用于高职生物技术类专业的教学，也可作为氨基酸发酵产业技术人员的参考资料。

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