本书根据精馏单元操作实训装置，围绕其操作进行编写，主要内容有理解精馏、认识装置、原料配制、开车与停车操作，以及安全认识、考核细则、减压精馏操作、异常现象分析与处理等。书后附有精馏实训装置设备一览表、精馏实训装置仪表计量一览表、乙醇菜体系恒沸物组成与压强关系、仪表图例及符号示例、被测变量及仪表功能字母组合示例、精馏单元操作记录表、酒精计温度浓度换算表、化工总控工国家职业标准要点作为附录内容。
本书作为精馏单元操作实训指导用书，可供中等职业学校化工类专业使用，同时也可以作为前期岗位培训教材和教学参考用书。

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