菜品简介：

　　糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

　　材料：

排骨，盐，料酒，生抽，醋，冰糖，熟芝麻，葱，姜

　　温馨提示：

　　1.煎排骨的时候一定要把排骨里的油给逼出来才够香。

　　2.加水时一定要加开水。

　　3.如果没把握的话，收汁前尝下味道，缺什么就加点什么吧。

　　做法：

　　1.排骨加姜片，盐，料酒，生抽，少许醋腌60分钟左右。

　　2.用姜擦锅后，锅内放油，下腌好的排骨块，慢慢煎至排骨出渍且两面金黄。

　　3.把排骨拨到一边，下葱姜末炸香，加生抽老抽炒匀，加入没过排骨的开水，再加入冰糖和白醋。

　　4.盖上盖，大火烧开后转小火，焖30分钟左右

　　5.大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上时关火，撒上熟芝麻即可