菜品简介：

　　菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：生炒

　　豆角炒肉丝的特色：

　　咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。

　　原料：

猪肉200克(肥瘦各半)豆角半斤 生姜，酱油，盐，花椒粉，鸡精各少许，油适量，湿淀粉少许。

　　制作过程：

　　1、猪肉洗干净肥肉和瘦肉分开，各切成丝，瘦肉装碗用盐，酱油，花椒粉，湿淀粉拌匀，也可以放点鸡蛋清，这样炒出来的肉会比较滑嫩，如果喜欢吃有嚼劲的肉，可以不放，根据各人喜好决定。

　　2、豆角洗干净切成三厘米长的段。

　　3、加入适量盐，用力搓搓，直到颜色变成鲜艳的绿色。

　　4、炒锅放少许油，放入肥肉丝煸炒至变色。加入生姜稍稍炒下。

　　5、放入瘦肉丝，炒至肉熟。

　　6、再加入豆角不停地翻炒，一直炒到豆角的皮有点皱皱的即可放鸡精出锅。