孔雀开屏鱼

1. 草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀

2. 鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里

3. 将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁

4. 将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上

5. 放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸

6. 上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。